电竞投注网站通常会通过以下方式来保障资金安全和游戏公平性：

1. SSL加密技术：网站会采用SSL加密技术来保护用户支付信息的安全，确保用户的个人和财务信息不被未经授权的第三方访问。

2. 严格的资金管理制度：网站会建立严格的资金管理制度，确保用户的存款和提款操作都经过严格审核，防止资金被盗用或挪用。

3. 存款保险：一些网站可能会提供存款保险，保障用户的存款在不可预见的情况下能够得到保障和赔偿。

4. 游戏公平性验证：网站会通过第三方机构进行游戏公平性验证，确保游戏结果的随机性和公正性，避免任何形式的作弊或操纵。

以上是电竞投注网站通常采取的措施来保障资金安全和游戏公平性，用户在选择投注网站时，可以参考以上措施来评估网站的可信度和安全性。